Ingredienti per 10:

255 grammi di ceci cotti scolati (il contenuto di una latta da 400 grammi)

1 cucchiaio di tahini

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

olio di oliva extravergine quanto basta

limone quanto basta

Procedimento:

Portare i ceci, le spezie, il sale, ed il limone al mixer, aggiungere il tahini e poi l’olio a filo durante la frullata.

La consistenza finale dovrà essere cremosa e soffice al palato. Le quantità espresse in questa ricetta danno come risultato un Hummus molto leggero e non troppo speziato, variare in eccesso la quantità delle spezie e del limone permette di ottenere un gusto più deciso e particolare.