La torta è spumosa, leggera, gustosa, magra e veloce da fare.

Ingredienti per 8:

230 grammi di farina 00

200 millilitri di latte di riso

1 bustina di lievito

20 millilitri di panna di soia da cucina

7 Cucchiai di cacao in polvere

70 grammi di zucchero di canna integrale

70 grammi di malto di riso

70 grammi di margarina non idrogenata

50 grammi di nocciole tostate

20 grammi di pinoli

30 grammi di cioccolato

1 Cucchiaio di bicarbonato di sodio

cocco in scagliettequanto basta

Procedimento:

In una ciotola mescolare
il lievito, la farina, sette cucchiai di cacao ed uno raso di bicarbonato.

Ammorbidire
la margarina a bagnomaria e mescolarla con lo zucchero, il malto, la panna di soia, il
latte di riso ed il cioccolato fondente, continuando a mescolare sul calore del bagnomaria fino ad ottenere una crema liquida senza grumi, in cui tutti i componenti (compreso lo zucchero) si siano sciolti.

Versare il liquido nella ciotola della farina mescolando con una
frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere all’impasto i pinoli e le nocciole tostate tritate finemente, amalgamare e versare in una teglia
del diametro di 28-30 centimetri unta con la margarina.

Infornare per 20 minuti in forno
preriscaldato a 150° Centigradi non ventilato. Una volta fredda, cospargere con le scagliette di cocco, affettare e servire.